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Verrine d'aubergines en mousse croustillante
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Verrine d'aubergines en mousse croustillante
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Par Sandrinou17

Recette simple onctueuse avec beaucoup de saveur et de contraste, idéale pour une entrée ou un apéro !

Ingrédients (6 personnes)

  • CibouletteQuelques brins de ciboulette fraîche ou surgelée
  • SpéculoosBiscuits spéculoos
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 1 boîte de "Chavroux"
  • Crème fraîche épaissecrème fraîche épaisse
  • Oignon doux1 oignon doux moyen
  • Coulis de tomate1 brique de coulis de tomate
  • 2 aubergines noires moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver et couper les 2 aubergines et l'oignon en petits cubes ± 1 cm.
    Les faire rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre jusqu'à quasi obtention d'une crème.
    Les réserver au frais.
    Mettre les 2/3 d'un chavroux pour 4 cuillères à soupe de crème épaisse et 3 cuillères à café de ciboulette.
    Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

  2. 2
    Dresser les verrines :
    - 1 couche d'aubergines froides
    - 1 couche de crème au chèvre
    - Parsemer de spéculoos émiettés et déguster aussitôt.

    Bon appétit !

Conseils

Réserver les aubergines cuites au frais 1 à 2h avant de monter les verrines

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