Laver et couper les 2 aubergines et l'oignon en petits cubes ± 1 cm.
Les faire rissoler dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel et poivre jusqu'à quasi obtention d'une crème.
Les réserver au frais.
Mettre les 2/3 d'un chavroux pour 4 cuillères à soupe de crème épaisse et 3 cuillères à café de ciboulette.
Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.