1 kg de raie

4 c. à soupe d´huile d´arachide,

1 citron pressé + 1/2 citron laméllé en 4 pour le décor,

4 c. à soupe de farine,

4 c. à soupe de beurre de cuisine,

sel, poivre du moulin.

Nettoyer, dépouiller soigneusement la raie et la couper en filets.

 

Faire macérer les filets minimum 1 heure dans l'huile et le citron. Assaisonner.

 

Préchauffer 4 assiettes (au four ou au micro ondes).

Egoutter les filets, les fariner légèrement et les frire au beurre à feu doux 4 minutes de chaque côté.

 

Répartir les filets dans les assiettes et décorer avec le citron. Servir aussitôt.