Carré d'agneau aux herbes

Une recette simple et savoureuse au parfum d'été et au succes indéniable.

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Ingrédients

2 carrés d'agneau de 600 g chacun environ,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 branches de thym frais,

2 branches de persil plat,

1 branche de cerfeuil,

5 cl de fond de veau,

Fleur de sel,

Poivre du moulin.
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    Préchauffez le four th 6/7 (190°C).
    Lavez, séchez et effeuillez les herbes.
    Hachez finement le persil et cerfeuil.
    Mélangez toutes les herbes ensemble.
    Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les d'huile, parsemez-les du mélange d'herbes et poivrez.
    Enfournez et faites cuire 30 min.
    Sortez les carrés du four et posez-les dans un plat, salez et recouvrez-les de papier aluminium.
    Laissez-les reposer 5 min.
    Mettez le plat de cuisson sur feu doux et déglacez avec le fond de veau.

    Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs.
    Servez les carrés entourés de la sauce de déglaçage et accompagnez-les de petits légumes.
Toutes les étapes

Vidéos

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Coût :

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  • nlflho

    Je la conseille fortement dès l'instant que l'on possède un minimum de connaissance en cuisine. Ne vous embêtez surtout pas à ignorer les produits surgelés en petits légumes car faire une brunoise ou des juliennes delégumes n'est pas à la portée de tous. N'oubliez pas de déglacer le fond de votre plat de cuisson pour en récupérer tous les sucs et si vous avez été trop généreux en déglacage une pointe de Maïzéna fera benoïtement l'affaire.
    Cette recette s'applique aussi bien au carré d'agneau qu'au gigot d'agneau à moitié dessosé. Demandez le dessosage par le Maître dans cet art qui n'est autre que votre boucher

    par nlflho | Posté le 28/02/2007 | Répondre2804

    1

    1

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  • marionK1

    succulent

    par marionK1 | Posté le 21/03/2008 | Répondre19718

    1

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