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Carré d'agneau aux herbes
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3.5 / 5 12 avis
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Carré d'agneau aux herbes - Photo par mayoliniCarré d'agneau aux herbes - Photo par mayolini @ mayolini
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Par mayolini

Une recette simple et savoureuse au parfum d'été et au succes indéniable.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fond de veau 5 cl de fond de veau
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • Cerfeuil 1 branche de cerfeuil
  • Persil plat 2 branches de persil plat
  • Huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Thym 2 branches de thym frais
  • 2 carrés d'agneau de 600 g chacun environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préchauffez le four th 6/7 (190°C).
    Lavez, séchez et effeuillez les herbes.
    Hachez finement le persil et cerfeuil.
    Mélangez toutes les herbes ensemble.
    Posez les carrés dans un plat, badigeonnez-les d'huile, parsemez-les du mélange d'herbes et poivrez.
    Enfournez et faites cuire 30 min.
    Sortez les carrés du four et posez-les dans un plat, salez et recouvrez-les de papier aluminium.
    Laissez-les reposer 5 min.
    Mettez le plat de cuisson sur feu doux et déglacez avec le fond de veau.


    Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs.
    Servez les carrés entourés de la sauce de déglaçage et accompagnez-les de petits légumes.


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