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Terrine froide de courgette à la brousse

Une belle recette estivale que l'on peut préparer à l'avance ! A vos fourneaux !



Image de la recette Terrine froide de courgette à la brousse

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

4 courgettes de 200 gr chacune,
15 olives noires,
4 feuilles de menthe,
400 gr de brousse,
5 cl de crème liquide,
6 filets d'anchois égouttés, feuilles de gélatine,
2 cuillère. à soupe d'huile d'olive,
Sel,
Poivre du moulin.

Recette proposée par :
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www.10parjour.net

PREPARATION

- Coupez 2 courgettes en lamelles fines et taillez les autres en petits dés que vous faites dorer à l'huile d'olive 8 min environ. Salez, poivrez, parsemez de menthe ciselée.
- Chauffez la crème liquide et faites-y fondre les feuilles de gélatine (ramollies à l'eau froide et essorées). Ajoutez à la crème : la brousse égouttée, les dés de courgettes puis les anchois et les olives noires hachés.
- Tapissez le fond et les parois d'une petite terrine (badigeonnée d'huile) des lamelles de courgettes préalablement blanchies 5 min à l'eau bouillante salée. Versez-y la préparation. Tassez un peu.
Réservez 4 h.00 au frais.



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Servez la terrine démoulée avec un hachis de tomates fraîches à la menthe et au basilic. Il est possible de remplacer la gélatine par 3 jaunes d'œufs durs écrasés à la fourchette. Ils feront tenir la préparation (tout en modifiant légèrement le goût).  
 
Source : www.aprifel.com


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