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Terrine froide de courgette à la brousse
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Par Www.10parjour.net

Une belle recette estivale que l'on peut préparer à l'avance ! A vos fourneaux !

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive2 cuillère. à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 6 filets d'anchois égouttés, feuilles de gélatine
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Olive noire15 olives noires
  • Menthe4 feuilles de menthe
  • Brousse400 gr de brousse
  • 4 courgettes de 200 gr chacune

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Coupez 2 courgettes en lamelles fines et taillez les autres en petits dés que vous faites dorer à l'huile d'olive 8 min environ. Salez, poivrez, parsemez de menthe ciselée.


    - Chauffez la crème liquide et faites-y fondre les feuilles de gélatine (ramollies à l'eau froide et essorées). Ajoutez à la crème : la brousse égouttée, les dés de courgettes puis les anchois et les olives noires hachés.


    - Tapissez le fond et les parois d'une petite terrine (badigeonnée d'huile) des lamelles de courgettes préalablement blanchies 5 min à l'eau bouillante salée. Versez-y la préparation. Tassez un peu.


    Réservez 4 h.00 au frais.

Conseils

Servez la terrine démoulée avec un hachis de tomates fraîches à la menthe et au basilic. Il est possible de remplacer la gélatine par 3 jaunes d'œufs durs écrasés à la fourchette. Ils feront tenir la préparation (tout en modifiant légèrement le goût).  
 
Source : www.aprifel.com

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