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pâtisserie, cardamome, mahgreb, cuisine du monde, zlabia, desserts, ramadan
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| | | Zlabia du Maghreb | 5/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Ces beignets étaient traditionnellement servi pendant la période du Ramadan. Peuvent être dégustés toute l'année.
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Voir les recettes de herlin |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
250 g de farine
1/2 cuillère a soupe de levure
1/2 cuillère a soupe de yaourt
250 g de sucre
250 ml d'eau
2 graines de cardamome décortiquée
2 l d'huile à friture
| | Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.
Faire un sirop "petit perlé" avec le sucre, l'eau et la cardamome. Vérifier avec le thermomètre à sucre : 111°.
Faire chauffer l'huile. Avec une poche à douille dessiner un cercle dans l'hule, retourner pour dorer l'autre face.
Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Variante
Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, prenez du miel de fleurs liquide allongé d'eau.
Dans les boutiques spécialisées vous trouverez le "moule" à zlabia. |
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| melodin6 - 14/09/2007
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bonjour, je voudrais savoir la quantité d'eau à mettre dans le mélange "farine, levure' yaourt" car il me parait difficil d'obtenir une pâte épaisse sans eau.
merci. | |
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| soniasp - 04/09/2007
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| comment vous faites pour obtenir une pate epaisse avec la farine,la levure et le yaourts | |
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| sadiaz - 04/04/2007
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| Note : 5/5. bonjour je recherche le moule pour faire les zlabia merci de me repondre au plus vite | |
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