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Zlabia du Maghreb
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Zlabia du Maghreb
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Par 750g

Ces beignets étaient traditionnellement servi pendant la période du Ramadan. Peuvent être dégustés toute l'année.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cardamome2 graines de cardamome décortiquée
  • Huile de friture2 l d'huile à friture
  • Eau250 ml d'eau
  • Sucre250 g de sucre
  • Levure1/2 cuillère a soupe de levure
  • Yaourt1/2 cuillère a soupe de yaourt
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

    Faire un sirop "petit perlé" avec le sucre, l'eau et la cardamome. Vérifier avec le thermomètre à sucre : 111°.
    Faire chauffer l'huile. Avec une poche à douille dessiner un cercle dans l'huile, retourner pour dorer l'autre face.
    Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.

Conseils

Variante
Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, prenez du miel de fleurs liquide allongé d'eau.
 
Dans les boutiques spécialisées vous trouverez le "moule" à zlabia.
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Idées de recettes