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Magret de canard aux marrons confits
Une entrée qui allie des saveurs multiple, sublimées par la douceur du marron.
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Préparation :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
• 50 à 100 g de roquette selon goût
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
• Ouvrez la boîte de marrons et laissez égoutter le sirop, jusqu'au moment de servir.
• Découpez le magret en tranches ou en cubes, selon que vous vouliez conserver ou non le gras du canard.
• Triez et lavez la roquette, égouttez-la.
• Préparez la réduction :
Prélevez 5 à 6 c. à soupe de sirop vanillé. Mettez-le dans une petite casserole avec le vinaigre et laissez réduire sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez une crème sirupeuse. Cela prend une dizaine de minutes (attention aux projections lorsque le mélange commence à “grésiller”).
• Préparez les assiettes. Disposez le magret, les marrons et la roquette. Arrosez d'un filet de sauce et poivrez généreusement.
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par par jprebe | Posté le 19/10/2008