Recette - Magret de canard aux marrons confits

Magret de canard aux marrons confits
Préparation : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Assez cher
Une entrée qui allie des saveurs multiple, sublimées par la douceur du marron.
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Voici le filet du canard gras ! Un morceaux de choix au goût prononcé et rustique...Le plus difficile c'est de ne pas trop le cuire et faire...

Idée recette : Magret de canard, sauce à l'orange
Consultez le dossier recettes : magrets de canard
Autres bonnes idées : marrons, roquette, magret de canard aux marrons confits, volailles, viandes

INGREDIENTS		PREPARATION

Pour 4 personne(s) • 1 kg de marrons confits (600 g égouttés) • 1 magret de canard fumé et séché • 50 à 100 g de roquette selon goût • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique • Sel, poivre du moulin		• Ouvrez la boîte de marrons et laissez égoutter le sirop, jusqu'au moment de servir. • Découpez le magret en tranches ou en cubes, selon que vous vouliez conserver ou non le gras du canard. • Triez et lavez la roquette, égouttez-la. • Préparez la réduction : Prélevez 5 à 6 c. à soupe de sirop vanillé. Mettez-le dans une petite casserole avec le vinaigre et laissez réduire sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez une crème sirupeuse. Cela prend une dizaine de minutes (attention aux projections lorsque le mélange commence à “grésiller”). • Préparez les assiettes. Disposez le magret, les marrons et la roquette. Arrosez d'un filet de sauce et poivrez généreusement.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Conservez le reste des marrons au sirop pour confectionner un dessert avec du sorbet à la pomme verte ou une glace au gingembre.

Idées de recettes :
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