Crêpes :

1/2 litre lait demi-écrémé,

3 gros oeufs,

200 g farine fermentante,

Une pincée de sel,

3 c.s. huile.
Farce et garniture :

6 tranches de saumon fumé,

1/2 botte de cerfeuil,

6 feuilles de basilic,

60 g.emmental râpé,

2 cuillères à soupe d'échalottes hachées,

30 g de beurre,

20 cl de crème,

5 cl de vodka,

10 cl de lait,

Sel,

Poivre.

Ciseler le basilic et le cerfeuil.
Pâte à crêpe :

Vous pouvez directement la préparer au robot et la cuire tout de suite. 

Mettre dans l'ordre dans le robot : le lait, les oeufs entiers, la farine fermentante, le sel

Mélangez

Ajoutez l'huile; mélangez.

Versez dans un plat et incorporez la moitié du cerfeuil et le basilic ciselés.
Huilez votre poêle et confectionnez une douzaine de crêpes pas trop épaisses (Vous avez de la pâte pour +/- 20 crêpes moyennes avec ces proportions).

Faire tremper 1 à 2 min les tranches de saumon fumé dans le lait. Les égoutter.
Poser une demi-tranche de saumon par crêpe.

Les rouler, les disposer dans un plat beurré allant au four.

Saupoudrer de fromage râpé.

Passer 1 à 2 mn sous le gril du four.
Dans une casserole, faire suer l'échalote dans le beurre fondu.

Ajouter la crême.

Donner une ébullition.

Incorporer la vodka, le restant de basilic et de cerfeuil hachés.

Servir aussitôt avec les crêpes.