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Crêpe roulée endive jambon lardons
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Par Annick

Une recette pour tester la boisson de riz en remplacement du lait. Satisfaite aussi bien pour les crêpes qui ont un goût bien agréable et pour la béchamel, c'est la légèreté et du coup beaucoup plus digeste.

Ingrédients (6 personnes)

Les crêpes

  • Oeuf3 œufs
  • 40 à 50 cl de boisson de riz
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel
  • Huile neutre2 c à s d'huile neutre
  • Farine250g de farine tamisée

La béchamel

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • Farine50g de farine
  • Beurre50g de beurre
  • 50 cl de boisson de riz

La garniture

  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • BeurreBeurre
  • Lardon fumé150g de lardons fumés
  • Oignon2 oignons
  • Jambon6 tranches de jambon
  • Endive6 endives

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Quelques heures avant, cuire les endives à la vapeur et les laisser bien égoutter.

  2. 2

    Les crêpes
    Mettre la farine dans un saladier en ajoutant le sel, l'huile, puis petit à petit la boisson de riz tout en fouettant. Ajouter les œufs un à un. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien fluide. Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de les cuire.

  3. 3

    Dans une poêle bien chaude et sans matières grasses, faire revenir les lardons et ajouter les oignons émincés. Laisser fondre à feu doux une dizaine de min. en remuant souvent et réserver.

  4. 4

    Préparer la béchamel normalement.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°. Tartiner 6 crêpes d'un peu de béchamel, poser 1 tranche de jambon, 1 endive, mettre un peu du mélange lardons-oignons et rouler le tout bien serré. Poser chaque crêpe dans un petit plat à gratin individuel beurré, verser de la béchamel, saupoudrer de parmesan râpé et mettre 2 à 3 noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner pour une quinzaine de min.

  6. 6

    Déguster les crêpes bien chaudes.

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