Crêpes au saumon et aux poireaux

Retirez la partie verte de poireaux. Émincez finement le reste. Dans une casserole à fond épais, mettez les poireaux, salez, poivrez. Ajoutez un peu d'eau et faites fondre sur feu doux pendant 5 à 6 minutes.

Égouttez les. Coupez les tranches de saumon fumé en petites lanières.

Préchauffer le four à 400 F/200 C.

Dans le bol d'un mixer, mettez la farine, les œufs, le lait, l'huile et une pincée de sel.

Mixez le tout pendant 4 à 5 minutes.

Faites cuire les crêpes dans une poêle très chaude avec un peu de margarine.

Sur 4 assiettes en porcelaine à feu déposez une crêpe, recouvrez la de poireaux, ajoutez les lanières de saumon et 2 c. à café (10 ml) de crème.

Salez, poivrez, parsemez de quelques pluches d'aneth. Recouvrez d'une autre crêpe et enfournez la pendant 5 minutes. A la sortie du four, décorer de pluches d'aneth et servez immédiatement.