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 Cabillaud à l'aioli doux
4/5  
4 votes  

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette parfaite pour mettre en valeur le cabillaud. Un plat au goût du sud.

Voir les recettes de pascal xavier

© J. Wei - Fotolia


Le cabillaud aime les eaux froides et sa chair blanche, délicate et goûteuse ne supporte pas une cuisson trop longue car sa chair d'effrite ...
Idée recette : Dos de cabillaud et ses petits légumes
Consultez le dossier recettes : cabillaud
Autres bonnes idées : aioli, provence, cuisine du monde, cabillaud a l aioli doux, poissons, plats
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

4 tranches de cabillaud ,
2 jaunes d'oeufs,
Un demi litre d'huile d'olive,
Ail piler six gousses,
Sel,
Poivre,
Chapelure 200g,
Une cuillère à soupe beurre.
Monter l'aioli : mélanger jaunes d'oeufs, ail, sel, huile, olive.
Cuire les tranches de cabillaud au beurre 5 minutes de chaque côté a feu doux.
Les mettre dans un plat.
Mettre l'aioli sur chaque tranche.
Recouvrir de chapelure.
Mettre les tranches a gratiner dans le four 15 minutes à 180°.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
 
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Vin blanc sec. Pernand Vergelesses, Chablis, Petit Chablis


  jpcaro - 27/11/2008  0  1
Note : 5/5. petit aïoli de milieu de semaine, si l'on remplace l'aïoli par de la mayonnaise et cuire le poison au court bouillon, on obtient le plat de mariage des portugais: la morue à la mariée...
  pellegx - 29/10/2008  0  1
Note : 1/5. Désolé se ne fut pas a mon gout, recette beaucoup trop grasse a la limite écoeurant
  mapled - 04/12/2007  0  1
Note : 5/5. SUBLIME tout le monde a apprécié ce met .A refaire très rapidement
  rjacqu - 15/08/2007  0  5
Note : 5/5. J'ai ajouté un peu de safran et un soupçon de piment d'espelette à l'aioli ,c'est délicieux, merci
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