Vous regardez : Cabillaud au champagne
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45min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Cette recette peut être réalisée avec n'importe quel poisson.
Ingrédients
4 personnes
Thym
Laurier
Beurre
Sel ou sel fin
Poivre
1 échalote hachée
20 cl de crème fraîche
20 cl de champagne
Fumet de poisson
600 g de cabillauds
Préparation
Préparation :
- 1
Faites cuire les morceaux de cabillaud avec du beurre dans une poêle. Assaisonnez.
- 2
Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'échalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume.
- 3
Ajoutez la crème fraîche et laissez de nouveau réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Rectifiez l'assaisonnement.
- 4
Servez le poisson avec la sauce et accompagnez d'épinards.
