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Cabillaud au champagne
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Cette recette peut être réalisée avec n'importe quel poisson.

Ingrédients

4 personnes
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Échalote1 échalote hachée
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Champagne20 cl de champagne
  • Fumet de poissonFumet de poisson
  • Cabillaud600 g de cabillauds

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites cuire les morceaux de cabillaud avec du beurre dans une poêle. Assaisonnez.

  2. 2

    Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'échalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume.

  3. 3

    Ajoutez la crème fraîche et laissez de nouveau réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée. Rectifiez l'assaisonnement.

  4. 4

    Servez le poisson avec la sauce et accompagnez d'épinards.

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