Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Langue de boeuf (sauce éric)
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
   
Idées de recettes et dossiers :
langues, langues de boeuf, carottes, Sauce éric, boeufs, langues, viandes, plats, langue de porc

 Langue de boeuf (sauce éric)
4.7/5  
10 votes  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 3 heures. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

Une recette à essayer absolument pour les amateur de langue de boeuf.

Voir les recettes de dethye eric


Consultez le dossier recettes : langues
Autres bonnes idées : langues de boeuf, carottes, Sauce éric, boeufs, viandes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 langue de boeuf ,
1 poireau ,
1 carotte ,
1 navet ,
1 oignon,
2 clous de girofle,
2 gousses d'ail ,
1 bouquet garni ,
Sel et poivre.
 
Sauce piquante:
80 g de beurre,
30 g de farine,
1 cuillère à soupe de concentré tomate ,
1 cuillère à café d'oxo ,
1 échalote,
1 dl de vin blanc,
2 cuillère à soupe de câpre,
1 cuillère à soupe moutarde,
10 cornichons,
Un peu d'estragon (! léger),
Sel et poivre.
Nettoyer la langue. La faire cuire avec les légumes et les aromates 2 heures environ, recouverte largement d'eau. Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 min après l'avoir épluchée. Préparer la sauce piquante. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Verser la farine. Faire blondir ce mélange. Ajouter le concentré de tomate, le bouillon réservé. Porter à ébullition. Faire cuire 20 min. Dans une autre casserole, faire fondre l'échalote hachée avec du beurre. Y ajouter le vin blanc, l'oxo, les câpres, la moutarde, l'estragon ( attention avec modération ), sel, poivre du moulin. Verser dans la sauce.
Poursuivre la cuisson 10 min. Incorporer les cornichons coupés en rondelles. Egoutter la langue. La couper en tranches, en biais. Les dresser dans un plat de service chaud. Servir la sauce piquante à part.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Prenez une langue qui est déjà dégorgée par votre boucher - sinon faites la tremper une nuit dans de l'eau avec du vinaigre.
Servir avec une purée maison.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Côte Rotie, Cornas, Beaumes de Venise


  micpie - 29/09/2008  0  2
Note : 4/5. très bon
  micpie - 29/09/2008  0  2
Note : 4/5. très bon
  floresY - 24/09/2008  0  1
Note : 4/5. super, merci!
  dochev - 21/08/2008  0  1
je suis en train de faire cette recette, je vous tiendrais au courant du résultat
  pperro - 17/08/2008  0  1
j'ai envie de faire cette recette mais c'est quoi de l'oxo :-((
Note de Chef Christophe : une sorte de viandox
  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...




Idées de recettes :
recettes langues, recettes langues de boeuf, recettes carottes, recettes Sauce éric, recettes boeufs, recettes langues, recettes viandes, recettes plats, recettes langue de porc

 
 

 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info