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Langue d'agneau à la marocaine
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette parfumée

Ingrédients

2 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Persil2 tiges de persil
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Grain de poivreGrain de poivre

Pour le bouillon :

  • 2 langues d'agneau
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri branche1 céleri branche

Pour les légumes :

  • Carotte8 gros morceaux de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri6 tiges de céleri
  • Oignon1 oignon émincé
  • Ail2 gousses d'ail
  • Citron confit1 citron confit
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre tous les légumes du bouillon dans la casserole avec les 2 langues et porter à ébullition.

  2. 2

    Diminuer la chaleur et laisser cuire pendant 45 min.

  3. 3

    Egoutter les langues, les peler et les couper en tranches.

  4. 4

    Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile et y dorer les carottes, l'oignon et le céleri.

  5. 5

    Quand les légumes sont bien dorés, ajouter une louche du bouillon de cuisson

  6. 6

    Faire mijoter en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

  7. 7

    Ajouter le citron confit détaillé en dés et les langues 10 min avant la fin de la cuisson.

Commentaires

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