Faites tiédir 3 cuil à soupe de lait. Délayez-y la levure en l'émiettant. Ajoutez le sucre en poudre. Remuez. Filmez et laissez poussez la levure.

Mélangez dans le saladier, la farine, la cassonade et le sel.

Faites tiédir le reste de lait et l'eau ensemble.

Incorporez ce mélange à la farine petit à petit en fouettant vivement.

Laissez lever pendant au moins 1 h.

Faites fondre le beurre. Beurrez les cercles à pâtisser et les crêpières au pinceau. Déposez les cercles sur les crêpières. Faites chauffer les crêpières. Versez 1 louche de pâte sur 1 cm d'épaisseur. Laissez cuire très doucement. Quand la pâte est prise, ôtez les cercles. Une fois le dessus plus sec, retournez-les. Laissez-les dorer légèrement.

Faites ainsi jusqu'à épuisement de l'appareil. Régalez-vous !