Crêpes :

100 g de farine

1/4 de litre de lait

2 oeufs, 1 pincée de sel

1 c à soupe d'huile

 

Garniture :

1 noix de beurre,

2 poireaux

1 c à soupe de farine

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre

noix de muscade

facultatif : persil haché

Laisser reposer 1 heure.

 

Garniture:

Couper finement les poireaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et, dès qu'il commence à mousser, y verser les poireaux, les laisser revenir quelques instants puis les saupoudrer de farine, lier avec le vin blanc, laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Saler. poivrer, râper la noix de muscade compléter avec un verre d'eau. Terminer la cuisson vingt minutes.

 

Cuire les crêpes, fourrer individuellement chaque crêpe avec cette préparation, les rouler et servir chaud.

Il est possible d'ajouter un peu de gruyère râpé à la garniture et éventuellement, de faire légèrement gratiner les crêpes après les avoir parsemées de gruyère râpé.