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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Cannelloni de radis noir et roses, salade et pesto hivernal |
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Préparation : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un version rouleau de printemps à base de radis ! Frais et vitaminé ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Cannelloni :
- 4 Feuilles de riz
- ½ radis noir
- ¼ botte de pousse de radis
- 1 botte de radis rose
- 100 gr de mesclun de salade
- 5 cl de vinaigrette à l'huile d'olive au citron
- 30 gr de cerneaux de noix
- Sel
- Poivre du moulin
Pesto hivernal :
- 50 gr de champignon de Paris très blanc
- ¼ de jus de citron
- 10 cl d'huile de noisette
- Sel
- Poivre du moulin
- 20 gr de mâche
- 3 gr de wasabi | | - Tailler en deux les radis roses et râper le radis blancs.
- Mélanger les radis avec les germes et un peu de salade mesclun.
- Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède et les disposer sur une planche ou un torchon.
- Répartir le mélange radis et salade et rouler comme des rouleaux de printemps.
- Filmer et réserver au réfrigérateur 30 Minutes.
- Réaliser le pesto : Mixer les ingrédients au blender et rectifier l'assaisonnement. Rajouter de l'eau si le mélange est trop épais.
- Assaisonner à la vinaigrette le reste de mesclun et disposer dans des verres.
- Trancher en biseau le rouleau radis et le disposer sur la salade.
- Servir le pesto à tremper à part. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | On peur remplacer la feuille de riz par de longues et fines tranches de radis noir avec la peau en utilisant un papier film pour serrer la canneloni.
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Idées de recherche
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