Cannellonis garnis d'une farce gourmande aux épinards et à la ricotta.
Ingrédients
12 rouleaux de cannellonis
500 g d'epinards
250 g de ricotta
1 boite de pulpe de tomates
½ l de lait
50 g de beurre
30 g de farine
50 g de gruyère râpé
50 g de parmesan
2 c. à s. de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 échalote
Huile d'olive
1 oignon
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
- 1
Préparation de la garniture
Epluchez et coupez en petits dés l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés.
Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes.
Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.
- 2
Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer le temps que la béchamel épaississe un peu.
Otez du feu, salez, poivrez.
Ajoutez la crème et réservez.
Incorporez la ricotta dans les épinards en mélangeant à l'aide d'une spatule. Garnissez chaque cannelloni de cette préparation.
- 3
Cuisson du gratin de cannelloni
Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel.
Disposez les cannellonis par-dessus.
Versez le restant de béchamel sur les cannellonis.
Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, saupoudrez de parmesan puis de gruyère râpé.
Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.
Conseils
Pour les fanes de brocciu, remplacer la ricotta par ce fromage. Vous pouvez également mettre du chèvre frais.