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Cannellonis ricotta et épinards
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Cannellonis ricotta et épinards - Photo par annebettyCannellonis ricotta et épinards - Photo par annebetty @ Annebetty
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Par Annebetty

Cannellonis garnis d'une farce gourmande aux épinards et à la ricotta.

Ingrédients

6 personnes
  • Cannelloni 12 rouleaux de cannellonis
  • Epinard 500 g d'epinards
  • Ricotta 250 g de ricotta
  • Pulpe de tomate 1 boite de pulpe de tomates
  • Lait 0,5 l de lait
  • Beurre 50 g de beurre
  • Farine 30 g de farine
  • Gruyère rapé 50 g de gruyère rapé
  • Parmesan 50 g de parmesan
  • Crème fraîche 2 c. à s. de crème fraîche
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Échalote 1 échalote
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Oignon 1 oignon
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et coupez en petits dés, l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés. Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes. Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.

  2. 2

    Pendant ce temps réalisez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer le temps que la béchamel épaississe un peu. Atez du feu, salez, poivrez, ajoutez la crème et réservez. Incorporez la ricotta dans les épinards, en mélangeant à l'aide d'une spatule. Garnissez chaques cannellonis de cette préparation.

  3. 3

    Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel, disposez les cannellonis par-dessus. Versez le restant de béchamel sur les cannellonis. Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, saupoudrez de parmesan puis de gruyère râpé. Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.

Conseils

Pour les fanes de brocciu, remplacer la ricotta par ce fromage !

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