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Cannellonis ricotta et épinards
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Par Annebetty

Cannellonis garnis d'une farce gourmande aux épinards et à la ricotta.

Ingrédients

6 personnes
  • Cannelloni12 rouleaux de cannellonis
  • Epinard500 g d'epinards
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Pulpe de tomate1 boite de pulpe de tomates
  • Lait0,5 l de lait
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Ail1 gousse d'ail
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la garniture

    Epluchez et coupez en petits dés l'ail, l'échalote et l'oignon. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les épinards hachés.

    Salez et poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes.

    Versez ensuite dans un saladier et laissez tiédir.

  2. 2

    Préparation de la béchamel

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant énergiquement, puis versez le lait progressivement. Faites chauffer le temps que la béchamel épaississe un peu.

    Otez du feu, salez, poivrez.

    Ajoutez la crème et réservez.

    Incorporez la ricotta dans les épinards en mélangeant à l'aide d'une spatule. Garnissez chaque cannelloni de cette préparation.

  3. 3

    Cuisson du gratin de cannelloni

    Tapissez un plat à gratin d'une fine couche de béchamel.

    Disposez les cannellonis par-dessus.

    Versez le restant de béchamel sur les cannellonis.

    Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, saupoudrez de parmesan puis de gruyère râpé.

    Enfournez pour 40 min dans un four préchauffé à 190°C.

Conseils

Pour les fanes de brocciu, remplacer la ricotta par ce fromage. Vous pouvez également mettre du chèvre frais. 

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Idées de recettes