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Cannelloni de radis noir et roses, salade et pesto hivernal

Ruban 100% fiable

Un version rouleau de printemps à base de radis ! Frais et vitaminé !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

Cannelloni

  • 4 Feuilles de riz
  • 1 botte de radis rose
  • ½ radis noir
  • ¼ botte de pousse de radis
  • 100 gr de mesclun de salade
  • 30 gr de cerneaux de noix
  • 5 cl de vinaigrette à l'huile d'olive au citron
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pesto hivernal

  • - 50 gr de champignon de Paris très blanc
  • - 20 gr de mâche
  • - 3 gr de wasabi
  • - 10 cl d'huile de noisette
  • - ¼ de jus de citron
  • - Sel
  • - Poivre du moulin
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Matériel

  • Blender
  • Planche à découper
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    • Tailler en deux les radis roses et râper le radis blancs.
      - Mélanger les radis avec les germes et un peu de salade mesclun.
      - Tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède et les disposer sur une planche ou un torchon.
      - Répartir le mélange radis et salade et rouler comme des rouleaux de printemps.
      - Filmer et réserver au réfrigérateur 30 Minutes.
      - Réaliser le pesto : Mixer les ingrédients au blender et rectifier l'assaisonnement. Rajouter de l'eau si le mélange est trop épais.
      - Assaisonner à la vinaigrette le reste de mesclun et disposer dans des verres.
      - Trancher en biseau le rouleau radis et le disposer sur la salade.
      - Servir le pesto à tremper à part.

Le conseil de Chef Damien

On peur remplacer la feuille de riz par de longues et fines tranches de radis noir avec la peau en utilisant un papier film pour serrer la canneloni.

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