Les conchiglioni farcis à la ricotta et au chorizo sont une invitation irrésistible à la découverte d'une recette à la fois créative et savoureuse. Ces grandes pâtes en forme de coquillages, appelées "conchiglioni," sont soigneusement remplies d'un mélange généreux de ricotta crémeuse et de chorizo épicé, créant ainsi un plat qui allie la douceur de la ricotta à la force du chorizo César Moroni. Cette fusion culinaire offre une expérience gastronomique exceptionnelle, où chaque bouchée révèle une symphonie de saveurs et de textures. C’est au cœur du Tarn, à Albi, que César Moroni imagine des recettes de chorizos savoureuses, issues de la pure tradition hispanique.
Ingrédients
Les pâtes :
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250 g de conchiglioni
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1 chorizo doux César Moroni
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250 g de ricotta
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3 c. à s. de persil
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50 g de parmesan râpé
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2 pincées de noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
La sauce tomate :
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400 g de pulpe de tomates
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1 oignon haché
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1 gousse d'ail
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5 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Marmite
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Planche à découper
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Les pâtes :
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole haute. Dès l'ébullition, mettez le sel et versez les conchiglioni.
- 2
Faites-les cuire « al dente » puis égouttez-les. Versez les conchiglioni dans un saladier et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive afin que les pâtes ne collent pas et mélangez soigneusement.
- 3
La sauce :
Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive en mélangeant de temps en temps.
- 4
Ajoutez la pulpe de tomates, l’ail, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez de côté.
- 5
La garniture :
Coupez le chorizo doux César Moroni en deux puis coupez une partie en rondelles et la deuxième partie en petits dés.
- 6
Dans un saladier, mettez la ricotta, les dés de chorizo doux César Moroni et le persil haché. Mélangez soigneusement.
- 7
Le façonnage :
Garnissez les conchiglioni avec la farce ricotta-chorizo.
- 8
Versez la sauce tomate dans un plat à gratin puis disposez par-dessus les conchiglioni farcis.
- 9
Intercalez des rondelles de chorizo doux César Moroni entre chaque conchiglioni. Saupoudrez l’ensemble de parmesan râpé.
- 10
La cuisson :
Préchauffez le four à 200°C et mettez les conchiglioni à cuire pendant 20 minutes.
- 11
Servez chaud.
Le conseil de Nadia Paprikas
Faites cuire les conchiglioni en mode al dente afin de garder un bon maintien quand on les garni.
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