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Nougatine

Super pour les pièces montées ! Et pour les gourmands...



Image de la recette Nougatine

3.8/5

5 votes

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

- 400 g de glucose,
- 600 g de fondant,
- 350 g d'amandes hachées.

Recette proposée par :
Avatar de raverdy perrine
raverdy perrine

PREPARATION

- Cuire le glucose avec le fondant à feu vif jusqu'au caramel blond assez foncé.
- Ajouter les amandes hachées hors du feu et bien remuer.
- Renverser la masse sur un marbre huilé.
- Laisser refroidir un peu et commencer à travailler avec un rouleau à pâtisserie huilé.



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Perrine utilise du glucose et le fondant (qui sert à glacé les éclairs !) pour faire un caramel inratable et plus facile à travailler qu'un caramel classique qui est plus cassant !
- Vous trouverez ces 2 sucres dans des boutiques de pro de pâtisserie.
- Vous pouvez faire aussi votre nougatine avec un caramel classique.
- Conservez votre nougatine dans une boite hermétique.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Saint Véran

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Idée recette : Nougatine
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