Boutique

Connexion

750Green
Recettes
Retour
- Cocktails
- Apéritifs
- Apéritif Dinatoire
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Petit-Déjeuner
- Sauces
- Pâtisserie
Ingrédients
Retour
Viandes
Volailles
Poissons
Oeufs
Légumes
Fruits
Féculents
Fromages
Recettes pas à pasRecettes faciles
Vidéos
Retour
Les vidéos de nos chefs
Recettes express
Gestes techniques
Voir toutes les vidéos
En cuisine
Retour
Cuisiner
- Avec les suggestions 750g
- Rapidement
- Végétarien
- Minceur
- Pour une fête
- La cuisine du monde
- Avec mon thermomix
- Les grands classiques
En apprendre plus
Retour
Nutrition / Santé
Secrets de cuisine
Technique de cuisson
Art de la table
Recettes de saison par 750g
Retour
Crêpes rapides
Tarte aux pommes
Gratin dauphinois
Quiche lorraine
Tiramisu
Tartiflette
Blanquette de veau
Pâte à crêpe
La cuisine gastronomique avec
Cuisine de saison
Actus
Retour
Nos 4 derniers articles
6 délicieux flans pour changer du flan pâtissier
Mariage heureux dans ces 5 versions de pâtes aux courgettes
On adore ces 5 tartes meringuées pour changer de celle au...
5 brownies encore meilleurs avec des fruits
Voir tous les articles

Les goûteurs

LA QUOTIDIENNE
×
☰

Nougatine au fondant

Name: Nougatine au fondant
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 350 g d'amandes hachées; 600 g de fondant; 400 g de glucose

4/5 (6 votes)

Recette par raverdy perrine

Super pour les pièces montées ! Et pour les gourmands...

Facile
Budget moyen
5 min
20 min
5 min

Ingrédients (8 personnes)

350 g d'amandes hachées
600 g de fondant
400 g de glucose

Étape 1 :
- Cuire le glucose avec le fondant à feu vif jusqu'au caramel blond assez foncé.
- Ajouter les amandes hachées hors du feu et bien remuer.
- Renverser la masse sur un marbre huilé.
- Laisser refroidir un peu et commencer à travailler avec un rouleau à pâtisserie huilé.

Nougatine au fondant

Ingrédients
(8 personnes)

350 g d'amandes hachées
600 g de fondant
400 g de glucose

- Cuire le glucose avec le fondant à feu vif jusqu'au caramel blond assez foncé.
- Ajouter les amandes hachées hors du feu et bien remuer.

- Renverser la masse sur un marbre huilé.

- Laisser refroidir un peu et commencer à travailler avec un rouleau à pâtisserie huilé.

Conseils

Conseils de Chef Damien :

- Perrine utilise du glucose et le fondant (qui sert à glacé les éclairs !) pour faire un caramel inratable et plus facile à travailler qu'un caramel classique qui est plus cassant !

- Vous trouverez ces 2 sucres dans des boutiques de pro de pâtisserie.

- Vous pouvez faire aussi votre nougatine avec un caramel classique.

- Conservez votre nougatine dans une boite hermétique.