• Connexion
  • Inscription
Nougatine maison
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Vous regardez : Nougatine maison
Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

C'est la reine des décors pour les pièces montées à la française, mais elle entre parfois dans la composition des crèmes ou d'intérieurs.

Ingrédients

10 personnes
  • Sucre250 g de sucre
  • amande effilée125 g d'amandes effilées
  • Eau75 g d'eau
  • Glucose50 g de glucose
  • Beurre25 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Tapis de cuisson siliconéTapis de cuisson siliconé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Porter l'eau et le sucre à ébullition.

  2. 2

    Couvrir le récipient quelques instants pour laver les bords.

  3. 3

    Ajouter le glucose.

  4. 4

    Cuire au caramel brun.

  5. 5

    Ajouter les amandes tiédies au four (150°C).

  6. 6

    Mélanger et ajouter le beurre hors de feu.

  7. 7

    Etaler la nougatine entre deux feuilles de silpat ou sur un plan de travail légèrement huilé.

  8. 8

    Pour découper des formes variées, il suffit de ramollir la nougatine à four doux.

Le conseil de Chef Christophe

Les amandes peuvent être remplacées par d'autres fruits secs mais il faut penser à les effiler ou les concasser.

Nutrition

215kcal11% AR*
2.7 gprotéines6% AR*
30.5 gsucres12% AR*
9.2 gmatières grasses14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes