Vous regardez : Nougatine maison
Video 1 sur 15
35min
Moyen
Bon marché
215 kcal
/ personnes
Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierC'est la reine des décors pour les pièces montées à la française, mais elle entre parfois dans la composition des crèmes ou d'intérieurs.
Ingrédients
10 personnes
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Matériel
Four traditionnel
Tapis de cuisson siliconé
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
- 2
Couvrir le récipient quelques instants pour laver les bords.
- 3
Ajouter le glucose.
- 4
Cuire au caramel brun.
- 5
Ajouter les amandes tiédies au four (150°C).
- 6
Mélanger et ajouter le beurre hors de feu.
- 7
Etaler la nougatine entre deux feuilles de silpat ou sur un plan de travail légèrement huilé.
- 8
Pour découper des formes variées, il suffit de ramollir la nougatine à four doux.
Le conseil de Chef Christophe
Les amandes peuvent être remplacées par d'autres fruits secs mais il faut penser à les effiler ou les concasser.
Nutrition
215
kcal
11% AR*
2.7 g
protéines
6% AR*
30.5 g
sucres
12% AR*
9.2 g
matières grasses
14% AR*
