Recette - Gratin de filets de merlans à la crème - Notée 4.8/5 par les internautes

Faites bouillir de l'eau salée; lavez les pommes de terre; faites-les cuire, sans
les peler dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
                            
Nettoyez les champignons coupez la partie sableuse de leur pied; lavez-les rapidement; épongez-les et hachez-les finement (ce hachis de champignons doit avoir l'aspect d'une grosse semoule).
                            
Coupez le citron; pressez-le: arrosez le hachis de champignons de jus de citron.
                            
Épluchez les échalotes; hachez-les très finement; lavez le persil; épongez-le et hachez-le également.
                            
Lavez et épongez les filets de merlans; assaisonnez-les de sel et de poivre.
                            
Beurrez très largement un plat allant au four; dans le fond du plat, disposez le hachis de champignons et d'échalotes.
                            
Lorsque les pommes de terre sont cuites, pelez-les; coupez-les en gros dés; arrosez-les chaudes avec le verre de vin blanc ef disposez-les tout autour du plat à gratin.
                            
Allongez les filets de poisson au centre du plat; saupoudrez le tout de persil haché, puis nappez le plat de crème fraiche; saupoudrez les filets de poisson avec la chapelure.
                            
Faites chauffer le four (température moyenne).

Faites fondre le reste de beurre; arrosez-en les pommes de ferre et la chapelure.
                            
Faites cuire au four pendanf 30 minutes et servez dans le plat de cuisson.