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Chaud froid de poires en infusion de Brouilly
L'alliance du froid et du chaud
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 poires
1/2 bâton de cannelle
1 bouteille de Brouilly
beurre
glace vanille (1 boule par assiette)
2 clous de girofle
5 quartiers d'orange par assiette
Recette proposée par :
UIVB
PREPARATION
Peler les poires, les faire cuire en quartiers dans le Brouilly avec des clous de girofle, de la cannelle et du sucre.
Retirer les poires, laisser réduire puis monter au beurre.
Dresser en rosace avec une boule de glace vanille au centre et napper de sauce.
Décorer de quartiers d'oranges et de zestes confits.
conseils
Servi avec : Brouilly, Cru du Beaujolais
Le plus méridionnal des crus du Beaujolais. Puissant et fruité, il convient particulièrement aux arômes de poire et de cannelle.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Brouilly, Côtes de Brouilly, Fleurie, Chénas
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