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750g de plaisir
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Crêpes aux parfums d'agrumes, crémeux vanille et châtaignes, écume whisky
Un dessert très goûteux qui met en valeur la châtaigne !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 100 gr de mascarpone
- 20 gr de sucre complet
- 100 gr de crème de marron
- 100 gr de crème fouettée
- 2 gousses de vanille
Pour l'écume whisky
- 15 cl d'eau
- 50 gr de sucre
- 5 à 10 cl de whisky selon vos goûts
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 gr de marrons glacés en brisure
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
Fouetter la mascarpone avec le sucre complet et la vanille. Ajouter la crème de marron. Incorporer la crème fouettée délicatement. Réserver au frais.
Porter a ébullition le sucre et l'eau. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et le whisky. Fouetter pour faire mousser et réaliser une écume.
Garnir les crêpes avec le crémeux et les disposer dans les assiettes. Napper d'écume de whisky et ajouter quelques brisures de marrons glacés.
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