La recette classique et indémodable de la pâte à crêpes.
Ingrédients
-
250 g de farine
-
4 oeufs
-
50 cl de lait
-
50 g de sucre
-
25 g de beurre
Matériel
-
Poêle
-
Saladier
Préparation
- 1
Versez la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
- 2
Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
- 3
Mélangez en versant lentement 50 cl de lait tiède.
- 4
Laisser reposer 10 minutes.
Faites cuire la pâte louche par louche dans une poêle beurrée en retournant les crêpes lorsqu'elles sont colorées (environ 2 minutes 30 par côté).
- 5
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole. Il doit être bien fondu, à l'état dit 'noisette'.
Versez-le une fois refroidi dans la pâte et mélangez.

Le conseil de Chef Damien
Le beurre 'noisette' est un beurre suffisamment chauffé pour prendre une couleur dorée et une saveur de noisette.
Vous pouvez parfumer vos crêpes d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille.
Servez de la sauce caramel au beurre salé avec vos crêpes.
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