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Pâte à crêpes classique
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Par Chef Damien

La recette classique et indémodable de la pâte à crêpes. 

Ingrédients

6 personnes
  • Farine250 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait50 cl de lait
  • Sucre50 g de sucre
  • Beurre25 g de beurre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Versez la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.

  2. 2

    Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.

  3. 3

    Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50 cl de lait tiède tout en fouettant doucement.

  4. 4

    Laisser reposer.

  5. 5

    Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole. Il doit être bien fondu, à l'état dit 'noisette'. Versez-le une fois refroidi dans la pâte et mélangez.

Le conseil de Chef Damien

Le beurre 'noisette' est un beurre suffisamment chauffé pour prendre une couleur dorée et une saveur de noisette. 'Ma grand-mère faisait des crêpes si fines...qu'elles n'avaient qu'un côté !'. Julos Beaucarne

Nutrition

302kcal16% AR*
13 gprotéines26% AR*
41.3 gsucres16% AR*
8.8 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes