La recette classique et indémodable de la pâte à crêpes.
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients
6 personnes
- 250 g de farine En direct des producteurs sur
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre
- 25 g de beurre
Matériel
- Poêle
- Saladier
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Étape 1 :
Versez la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
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Étape 2 :
Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
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Étape 3 :
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50 cl de lait tiède tout en fouettant doucement.
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Étape 4 :
Laisser reposer.
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Étape 5 :
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole. Il doit être bien fondu, à l'état dit 'noisette'. Versez-le une fois refroidi dans la pâte et mélangez.
Le conseil de Chef Damien
Le beurre 'noisette' est un beurre suffisamment chauffé pour prendre une couleur dorée et une saveur de noisette. 'Ma grand-mère faisait des crêpes si fines...qu'elles n'avaient qu'un côté !'. Julos Beaucarne
La pire de toutes les recettes de crêpes que j’ai pu faire... la recette est remplie de non sens, on met les œufs dans la farine et rajoute la farine ???? Une abomination