Bavarois de crevettes grises

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Décortiquez les crevettes en gardant les carapaces. Réservez les chairs au frais.

Dans une casserole, faîtes cuire ensemble pendant 20 mn les légumes coupés en fines tranches, le jus de citron, les carapaces, le cognac et le poivre vert.

Aprés 20 mn, filtrez le liquide et mélangez le avec les crevettes grises.

Passer le tout au blender, puis au tamis.

Ajoutez ensuite la gélatine égouttée.

Montez la crème liquide assez ferme et mélangez la avec l'appareil aux crevettes lorsqu'il commence à prendre.

Coulez aussitôt en petits verres, et reservez au réfrigérateur pendant 4 heures.