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Bavarois de crevettes grises

Une mousse légère au parfum de crustacés.



Image de la recette Bavarois de crevettes grises

4.7/5

3 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
4 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

- 300 g de crevettes grises
- 1 citron
- 1/2 l de crème liquide
- 1 carotte
- 1 echalotte
- 5 feuilles de gélatine
- sel
- 2 cl de cognac
- 1 c. à c. de poivre vert

PREPARATION

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Décortiquez les crevettes en gardant les carapaces. Réservez les chairs au frais.
Dans une casserole, faîtes cuire ensemble pendant 20 mn les légumes coupés en fines tranches, le jus de citron, les carapaces, le cognac et le poivre vert.
Aprés 20 mn, filtrez le liquide et mélangez le avec les crevettes grises.
Passer le tout au blender, puis au tamis.
Ajoutez ensuite la gélatine égouttée.
Montez la crème liquide assez ferme et mélangez la avec l'appareil aux crevettes lorsqu'il commence à prendre.
Coulez aussitôt en petits verres, et reservez au réfrigérateur pendant 4 heures.
 
 



Commentaires

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Derniers commentaires

Très très bon et assez simple,…
par par deniseqV | Posté le 24/12/2008


tres bonne recette moi je fait…
par par airwan | Posté le 20/11/2007


bonjour confrère,
Avec une…

par par lamuse | Posté le 07/09/2007


conseils

Vous pouvez décorer avec de l'aneth, ou simplement avec des crevettes grises entiéres décortiquées.

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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Entre-Deux-Mers

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