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Gésiers de volaille confits
Pour étoffer vos salades, la recette des gésiers !
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
1 kg de gésier de volaille prêt à l'emploi,
1 kg de graisse de canard,
1 poignée de gros sel,
3 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
1 branche de thym.
Recette proposée par :
Chef Damien
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PREPARATION
Saler les gésiers au gros sel et les laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Rincer abondament les gésiers et les égouter.
Chauffer la graisse de canard et ajouter les gésiers.
Ajouter les gousses d'ail en chemise et le thym et le laurier.
Cuire à frémissement pendant 1 heure minimum.
Vérifier la cuisson des gésiers.
Laisser refroidir.
Vous pouvez conserver les gésiers confits au réfrigérateur couvert de graisse et a l'abri de l'air pendant 15 jours.
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Commentaires
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Derniers commentaires
super bon merci !
par par rosali3 | Posté le 14/11/2008
Ils vous intéressent !
bonjour, faut il resallé les…
Message de Chef Christophe
SVP faut il obligatoirement…
Message de Chef Christophe