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Idées de recettes et dossiers : gésiers, gésiers de canard, confits, Chef Damien, Gésiers de volailles, Gésiers de volailles confits, abats, entrées chaudes, plats|
|  | | Gésiers de volaille confits | 4.8/5
5 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Pour étoffer vos salades, la recette des gésiers ! |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 kg de gésier de volaille prêt à l'emploi,
1 kg de graisse de canard,
1 poignée de gros sel,
3 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
1 branche de thym. | | Saler les gésiers au gros sel et les laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Rincer abondament les gésiers et les égouter.
Chauffer la graisse de canard et ajouter les gésiers.
Ajouter les gousses d'ail en chemise et le thym et le laurier.
Cuire à frémissement pendant 1 heure minimum.
Vérifier la cuisson des gésiers.
Laisser refroidir.
Vous pouvez conserver les gésiers confits au réfrigérateur couvert de graisse et a l'abri de l'air pendant 15 jours. |
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| janine2 - 15/05/2008 |
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Note : 5/5. J'habite les landes, alors les gésiers utilisés sont ceux de canard. Moi aussi je stérilise les bocaux et il y en a pour toute l'année.
Lola40
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| pecheub - 19/01/2008 |
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| Note : 4/5. j ajoute du marc et du poivre | |
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| chantaqS - 19/04/2007 |
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| Note : 5/5. moi après je les mets dans des bocaux, recouvert de la graisse de cuisson et je stérilise 45mm se conserve hors réfrigérateur plusieures années, mais ils sont en général mangés très vite ! | |
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| jivanm - 09/04/2007 |
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| Note : 5/5. Excellente recette | |
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| bimbo2 - 17/03/2007 |
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| gesiers de volailles confit | |
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