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Gésiers de volaille confits

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Ruban 100% fiable

Pour étoffer vos salades, la recette des gésiers !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 kg de gésier de volaille prêt à l'emploi
  • 1 kg de graisse de canard
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 poignée de gros sel
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Saler les gésiers au gros sel et les laisser mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
    Rincer abondament les gésiers et les égouter.

  2. Étape 2 :

    Chauffer la graisse de canard et ajouter les gésiers.
    Ajouter les gousses d'ail en chemise et le thym et le laurier.
    Cuire à frémissement pendant 1 heure minimum.
    Vérifier la cuisson des gésiers.
    Laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Vous pouvez conserver les gésiers confits au réfrigérateur couvert de graisse et à l'abri de l'air pendant 15 jours.

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