A feux doux, dans une casserole mettre le potiron, le lait, 250 ml de crème liquide et la muscade pendant 15 mn. Les morceaux doivent être tendre.
Préchauffer le four doux, th.4 (120°C).
Mixer le tout finement. Réserver.
Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste de la crème puis la préparation au potiron. Remuer. Verser dans 6 ramequins. Préparer un bain-marie et enfourner 1 heure.
Laisser refroidir. Parsemer d'amandes effilées, arroser d'un filet de caramel et servir