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Idées de recettes et dossiers : Bretagne, Kouign amann, beurre, cuisine régionale, desserts|
|  | | Kouign-aman | 4.7/5 6 votes | Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen | Gâteau breton à base de pâte à pain, de beurre et de sucre. | Voir les recettes de sebille man |
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| INGREDIENTS |  | PREPARATION |  | Pour 6 personne(s)
500g de farine, 250g de beurre (1/2 sel), 200g de sucre, 10g de levure boulanger , Sel , 1 jaune d'oeuf, Eau.
|  | Mélangez farine , sel , levure . Malaxer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain trés souple . Déposez sur une planche farinée et laissez lever sous une autre planche farinée 30min . Avec la paume de la main étalez la pâte pour obtenir une grande crêpe épaisse . (30cm de diametre ) . Etalez dessus 125g de beurre en evitant le contour . Recouvrir avec 70g de sucre . Pliez en 4 et soudez le bord arrondi du triangle . Laissez reposer 10 min au frais . Aplatir une 2eme fois et recommencerl 'operation précedente avec le reste du beurre et 70 g de sucre . Puis aplatir definitivement pour former une circonference de 25 à 30 cm de diametre et 1 à 2 com d'épaisseur . Dorez à l'oeuf et saupoudrez avec le reste du sucre . Faire cuire à four trés chaud( 200°c, t 6-7) pendant 30min . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS |  | | Servir chaud de préference . |
 
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| patric35 - 30/09/2008 |
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four très chaud , c'est quoi comme thermostat ? je veux , c'est koi le thermostat exact pour cette cuisson ?
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Note de Chef Christophe : il faut regler t 6-7, environ 200°c
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| yhteyg - 02/09/2008 |
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| 10min?? je demande a voir... |  |
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Note de Chef Christophe : D'accord avec vous, tablez plutôt sur une bonne vingtaine...
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| jackma - 19/08/2008 |
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| Note : 5/5. avec du beurre en plus, comme le sugere mon ami René de St Malo :D |  |
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| paulte - 08/08/2008 |
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| Note : 5/5. une photo de grand classique breton prise dans une boulangerie traditionnelle à Dinan. Remplacera en mieux la photo précédente... |  |
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| orelid - 04/07/2008 |
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| Note : 3/5. tres gras pas super pour le regime ma grand mere ajoute de la creme fraiche |  |
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