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Idées de recettes et dossiers : Bretagne, Kouign amann, beurre, cuisine régionale, desserts|
|  | | Kouign-aman | 4.7/5
6 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Gâteau breton à base de pâte à pain, de beurre et de sucre. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500g de farine,
250g de beurre (1/2 sel),
200g de sucre,
10g de levure boulanger ,
Sel ,
1 jaune d'oeuf,
Eau.
| | Mélangez farine , sel , levure .
Malaxer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte à pain trés souple .
Déposez sur une planche farinée et laissez lever sous une autre planche farinée 30min .
Avec la paume de la main étalez la pâte pour obtenir une grande crêpe épaisse . (30cm de diametre ) .
Etalez dessus 125g de beurre en evitant le contour . Recouvrir avec 70g de sucre .
Pliez en 4 et soudez le bord arrondi du triangle .
Laissez reposer 10 min au frais .
Aplatir une 2eme fois et recommencerl 'operation précedente avec le reste du beurre et 70 g de sucre .
Puis aplatir definitivement pour former une circonference de 25 à 30 cm de diametre et 1 à 2 com d'épaisseur . Dorez à l'oeuf et saupoudrez avec le reste du sucre .
Faire cuire à four trés chaud( 200°c, t 6-7) pendant 30min . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servir chaud de préference . |
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| patric35 - 30/09/2008 |
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four très chaud , c'est quoi comme thermostat ? je veux , c'est koi le thermostat exact pour cette cuisson ?
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Note de Chef Christophe : il faut regler t 6-7, environ 200°c
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| yhteyg - 02/09/2008 |
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| 10min?? je demande a voir... | |
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Note de Chef Christophe : D'accord avec vous, tablez plutôt sur une bonne vingtaine...
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| jackma - 19/08/2008 |
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| Note : 5/5. avec du beurre en plus, comme le sugere mon ami René de St Malo :D | |
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| paulte - 08/08/2008 |
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| Note : 5/5. une photo de grand classique breton prise dans une boulangerie traditionnelle à Dinan. Remplacera en mieux la photo précédente... | |
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| orelid - 04/07/2008 |
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| Note : 3/5. tres gras pas super pour le regime ma grand mere ajoute de la creme fraiche | |
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