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Idées de recettes et dossiers : Paella, riz, classiques, Poulet, porc, Espagne, cuisine du monde, plats|
|  | | Paella | 4.8/5
5 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
La spécialité espagnole à base de riz , fruits de mer , poivrons , poulet , piment ...Un Classique !!! |
Voir les recettes de Sebille man |
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Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.
Son nom vient du récipient dans lequel on prepa...
Idée recette : Compression d'une paella : lapin, volaille, chorizo, moule, coque, homard, calmar, langoustine
Consultez le dossier recettes : paella
Autres bonnes idées : riz, classiques, Poulet, porc, Espagne
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 400 gr de riz à paella
- 100g d'escalopes de poulet
- 100g de porc
- 100g de saucisses
- 4 crevettes
- 16 moules
- 100g de petits pois
- 1 poivron rouge
- 1/2 boite tomates pelées
-1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 0.5g de piment
- 1 dose de safran
- 8 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre du moulin
- Epices à paella | | -Hacher l'oignon , ébouillanter le poivron , l'épépiner et le couper en julienne , couper grossièrement les tomates .Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse .
-Faire revenir dans 3 cuil d'huile la viande et mettre de coté .
-Ajoutez 2 cuil d'huile dans la poele et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment , sel et poivre et laisser cuire 10 min .
-Faire cuire les moules et crevettes (eventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz )
-Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 min.
-Faire chauffer 3 cuil d'huile ds un pla à paella , y mettre le riz et faire dorer .
- Ajouter progressivement le jus de cuisson des moules , le poivron et laisser cuire 10 min . Ajouter du safran .
-Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 min . |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.
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| anniec3n - 20/04/2008 |
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| a découvrir | |
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| j17ora - 25/03/2008 |
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| Note : 5/5. Pas encore essayé, mais elle semble parfaite | |
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| tmanie - 22/01/2008 |
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| Note : 5/5. E X C E L L E N T | |
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| vbhuut - 04/01/2008 |
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| Note : 5/5. super | |
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| rtriou - 17/06/2007 |
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| Note : 4/5. tres bien | |
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