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Paella, riz, classiques, Poulet, porc, Espagne, cuisine du monde, plats

Paella
 Paella
4.8/5  
5 votes  

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

La spécialité espagnole à base de riz , fruits de mer , poivrons , poulet , piment ...Un Classique !!!

Voir les recettes de Sebille man


Du riz, du safran, la mer, le soleil, la paella est un plat venu d'Espagne.
Son nom vient du récipient dans lequel on prepa...
Idée recette : Compression d'une paella : lapin, volaille, chorizo, moule, coque, homard, calmar, langoustine
Consultez le dossier recettes : paella
Autres bonnes idées : riz, classiques, Poulet, porc, Espagne
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 400 gr de riz à paella
- 100g d'escalopes de poulet
- 100g de porc
- 100g de saucisses
- 4 crevettes
- 16 moules
- 100g de petits pois
- 1 poivron rouge
- 1/2 boite tomates pelées
-1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 0.5g de piment
- 1 dose de safran
- 8 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre du moulin
- Epices à paella
-Hacher l'oignon , ébouillanter le poivron , l'épépiner et le couper en julienne , couper grossièrement les tomates .Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse .
-Faire revenir dans 3 cuil d'huile la viande et mettre de coté .
-Ajoutez 2 cuil d'huile dans la poele et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment , sel et poivre et laisser cuire 10 min .
-Faire cuire les moules et crevettes (eventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz )
-Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 min.
-Faire chauffer 3 cuil d'huile ds un pla à paella , y mettre le riz et faire dorer . 
- Ajouter  progressivement le jus de cuisson des moules , le poivron et laisser cuire 10 min . Ajouter du safran .
-Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 min .
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.
 
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence


  anniec3n - 20/04/2008  0  4
a découvrir
  j17ora - 25/03/2008  0  1
Note : 5/5. Pas encore essayé, mais elle semble parfaite
  tmanie - 22/01/2008  0  1
Note : 5/5. E X C E L L E N T
  vbhuut - 04/01/2008  0  1
Note : 5/5. super
  rtriou - 17/06/2007  0  1
Note : 4/5. tres bien
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Paella


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