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Paella
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S
Par Sebille man

La spécialité espagnole à base de riz, fruits de mer, poivrons, poulet, piment... Un classique !

Ingrédients

4 personnes
  • Safran1 safran
  • Piment½ g de piment
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Mélange d'épices à PaëllaMélange d'épices à Paëlla
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oignon½ oignon
  • Tomate pelée½ boite de tomate pelée
  • saucisse100 g de saucisses
  • Porc100 g de porc
  • Escalope de poulet100 g d'escalopes de poulet
  • crevette4 crevettes
  • Moule16 moules
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Petit pois100 g de petits pois
  • 400 g de riz à paella ou riz de Valence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher l'oignon, ébouillanter le poivron, l'épépiner et le couper en julienne, couper grossièrement les tomates. Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse.
  2. 2
    Faire revenir dans 3 cuil. d'huile la viande et mettre de côté.
    Ajoutez 2 cuil. d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment, sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.
  3. 3

    Faire cuire les moules et crevettes (éventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz).

  4. 4

    Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

  5. 5

    Faire chauffer 3 cuil d'huile dans un plat à paella, y mettre le riz et faire dorer. 

    Ajouter  progressivement le jus de cuisson des moules, le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter du safran.
  6. 6

    Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 minutes.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.
Commentaires
Communauté 750g
la recette de habitr est certainement la plus proche de la recette réelle, mais y-en-a-t-il une de réelle ? par contre elle n'est pas faite pour les petits budgets, dommage...et bravo !
Communauté 750g
cette paela a lair appetissante
Communauté 750g
elle na pas allere tres appetissente!!!!!!!!!
Communauté 750g
elle na pas allere appetissante.
Communauté 750g
votre paella est pas tres appetissente.je pence que melange des crustace avec du porc et des saucisse a lair mauvais.
m
Mmclai
simple, à voir.
Communauté 750g
super la recette ! J'ai fait un tabac pour le baptême de mon fils ! Je recommande cette recette pour sa précision et sa simplicité, tant pour les dosages, que pour la cuisson ! Régalez vous bien !
Ismael2
Je me permet d'intervenir je ne comprends pas pourquoi certains se permette de corriger cette recette ! c'est une recette parmis tant d'autres n'y a t-il pas plusieurs recettes de fondants au chocolat, de couscous ou de tartes aux pommes la cuisine est un domaine très diversifié si cette personne veux mettre de la saucisse ou du porc dans sa paëlla elle fais comme bon lui semble non ? Vous apprendrez que le monde culinaire est très vaste et qu'il n'y a pas de frontière ou de recette précise.