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Paella

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La spécialité espagnole à base de riz, fruits de mer, poivrons, poulet, piment... Un classique !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 dose de safran
  • 0.5g de piment
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Epices à paella
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • -1/2 oignon
  • 1/2 boite tomates pelées
  • 100g de saucisses
  • 100g de porc
  • 100g d'escalopes de poulet
  • 4 crevettes
  • 16 moules
  • 1 poivron rouge
  • 100g de petits pois
  • 400 gr de riz à paella
  1. Étape 1 :

    Hacher l'oignon, ébouillanter le poivron, l'épépiner et le couper en julienne, couper grossièrement les tomates. Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse.
  2. Étape 2 :

    Faire revenir dans 3 cuil. d'huile la viande et mettre de côté.
    Ajoutez 2 cuil. d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment, sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.
  3. Étape 3 :

    Faire cuire les moules et crevettes (éventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz).

  4. Étape 4 :

    Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

  5. Étape 5 :

    Faire chauffer 3 cuil d'huile dans un plat à paella, y mettre le riz et faire dorer. 

    Ajouter  progressivement le jus de cuisson des moules, le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter du safran.
  6. Étape 6 :

    Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 minutes.

Paella

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 dose de safran
  • 0.5g de piment
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cuil à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Epices à paella
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • -1/2 oignon
  • 1/2 boite tomates pelées
  • 100g de saucisses
  • 100g de porc
  • 100g d'escalopes de poulet
  • 4 crevettes
  • 16 moules
  • 1 poivron rouge
  • 100g de petits pois
  • 400 gr de riz à paella

Etape 1 :

Hacher l'oignon, ébouillanter le poivron, l'épépiner et le couper en julienne, couper grossièrement les tomates. Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse.

Etape 2 :

Faire revenir dans 3 cuil. d'huile la viande et mettre de côté.
Ajoutez 2 cuil. d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment, sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.

Etape 3 :

Faire cuire les moules et crevettes (éventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz).

Etape 4 :

Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

Etape 5 :

Faire chauffer 3 cuil d'huile dans un plat à paella, y mettre le riz et faire dorer. 

Ajouter  progressivement le jus de cuisson des moules, le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter du safran.

Etape 6 :

Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 minutes.

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Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.

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