• Connexion
  • Inscription
Paella
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 39 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
S
Par Sebille man

La spécialité espagnole à base de riz, fruits de mer, poivrons, poulet, piment... Un classique !

Ingrédients

4 personnes
  • Safran1 safran
  • Piment0,5 g de piments
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive8 c. à s. d'huile d'olive
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Mélange d'épices à PaëllaMélange d'épices à Paëlla
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Oignon0,5 oignon
  • Tomate pelée0,5 boite de tomates pelées
  • saucisse100 g de saucisses
  • Porc100 g de porc
  • Escalope de poulet100 g d'escalopes de poulet
  • crevette4 crevettes
  • Moule16 moules
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Petit pois100 g de petits pois
  • 400 g de riz à paella ou riz de Valence

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Hacher l'oignon, ébouillanter le poivron, l'épépiner et le couper en julienne, couper grossièrement les tomates. Coupez le poulet en dés ainsi que le porc et la saucisse.
  2. 2
    Faire revenir dans 3 cuil. d'huile la viande et mettre de côté.
    Ajoutez 2 cuil. d'huile dans la poêle et faire blondir l'oignon et l'ail puis ajouter tomates et piment, sel et poivre et laisser cuire 10 minutes.
  3. 3

    Faire cuire les moules et crevettes (éventuellement garder du jus de moules pour la cuisson du riz).

  4. 4

    Mettre dans une casserole viande + laurier + 5cl de bouillon et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

  5. 5

    Faire chauffer 3 cuil d'huile dans un plat à paella, y mettre le riz et faire dorer. 

    Ajouter  progressivement le jus de cuisson des moules, le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ajouter du safran.
  6. 6

    Ajouter le reste des ingrédients et passer au four 5 minutes.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Je préfére colorer mes viandes puis ajouter mes légumes et enfin le riz puis démarrer la cuisson en direct de la paella.
- J'aime une dose assez importante de safran pour son goût unique.
- Je termine la paella par un trait de jus de citron qui donne de la fraîcheur à l'ensemble.

Commentaires

Idées de recettes