Préchauffez le four à Th 6 (200°C).
Entretemps, mélangez la farine et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Y ajouter l'huile et l'équivalent d'un verre de vin blanc sec.
Egouttez les olives.
Les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
Ajouter le jambon, bien malaxer et verser le gruyère râpé ainsi que la levure.
Bien poivrer mais ne pas saler à cause du jambon.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Le remplir jusqu'aux 2/3 .
Enfourner le cake 50 mn à Th 6 (200°C).
Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d'une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.