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Terrine de mascarpone au saumon

Une recette légère et inattendue. Essayez !



Image de la recette Terrine de mascarpone au saumon

3..5/5

2 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
5 minutes

Attente :
8 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 12 personne(s)

Terrine comme un tiramisu :
- 500 g de Mascarpone
- 15 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'œuf
- 4 blancs d'œuf
- 6 g de sel
- 15 g de ciboulette hachée + 5 g
- 130 g de saumon fumé + 20 g
- 50 g de tomates confites + 10 g
- 5 g d'agar agar ou 2 ½ feuilles de gélatine
- Pain aux olives en tranches fines (sans croute) ou Pain de mie
- Oignons frits 1 cuil à café




Recette proposée par :
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CONRAD
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PREPARATION

- Préparez la gélatine (tremper) ou l'agar agar selon recette
- Battez les jaunes d'œuf pendant 4 minutes en mousse avec le sel, afin d'obtenir une consistance proche du beurre en pommade.
- Chauffer légèrement 1/4 crème mascaparpone et incorporer la gélatine ou l'agar-agar.
- Rajoutez la marscarpone, travaillez 2 minutes à vitesse lente, puis 1 minute à vitesse moyenne et enfin 1 minute à vitesse rapide.
- Montez les blancs en neige, les incorporez délicatement à la masse en soulevant, faites une chantilly avec la crème fraîche, incorporez.
- Hachez le saumon fumé ainsi que la tomate confite.
- Incorporez dans la masse, saumon, tomate, ciboulette.
- Dans un grand plat garni d'un film alimentaire, posez une couche de pain de mie, versez y la moitié de la masse mascarpone, couvrez d'une couche de pain de mie, terminez par la crème mascarpone
- Mettez au frais au moins 8 heures.
 
- Hachez les oignons frits, avec un peu de ciboulette, un peu de saumon fumé et de tomates confites, en parsemez la terrine.
- Découpez, servez bien frais.



Commentaires

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Ils vous intéressent !

Et la gelatine ou l'agar…
Message de


voila une réactivité comme…
Message de


conseils

Se sert en entrée avec une petite salade verte, ou en amuse bouche en plus petites portions.
Vous pouvez accompagner la terrine d'un coulis de tomate bien relevé.
Accompagnez d'un blanc sec ou Crémant


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