Terrine aux coquilles saint-jacques

Séparer la noix de Saint-Jacques du corail.

Mixer les noix avec 4 œufs et la moitié de la crème.

Ajouter du sel, du poivre et réserver dans un saladier.

Mixer le corail avec les 4 œufs restant et la crème. 

Faire revenir l'ail et les échalote émincés dans un peu de beurre et mélanger dans la 1ère préparation en ajoutant les herbes.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, disposer une couche de mélange noix de Saint-Jacques et herbes. La recouvrir d'une couche de la préparation avec le corail et finir par une couche de noix de Saint-Jacques et herbes.

A couvert, enfourner au bain-marie jusqu'à frémissement de l'eau.

Baisser le four à 120°C et laisser encore 1h30.

Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais.