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Carbonnnades flamandes (façon liégeoise-) )

De Délicieux morceaux de boeuf mijotés en sauce.



Image de la recette Carbonnnades flamandes (façon liégeoise-) )

5/5

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1,5 kg de carbonnade de boeuf (epaule ou assimilé),
- thym, laurier,
- oignons 4 moyens (un bon 1/2 kg),
- biere brune de table (sucrée style piedboeuf(jupiler) ou assimilé),
- sel, poivre,
- moutarde douce, vinaigre,
- sirop de liege (sirop pomme-poire),
- 1 tartine (ou bout baguette),
- lardons fumés et raisins secs (facultatif).

Recette proposée par :
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PREPARATION

-Saisir les bouts de boeuf coupés carrés de 9 cm environ dans de la margarine de cuisson de qualité pendant quelques minutes le temps qu ils colorent, les sortir, reserver.
-Faire fondre les oignons hachés dans cette même margarine, ensuite, remettre les carbonnades dans la cocotte avec les oignons et vider la biere brune à hauteur de la viande.
-Ajouter et melanger une grosse cuillère à soupe de sirop de Liège, un filet de vinaigre, une branche de thym, le laurier et napper la mie de la tartine de moutarde douce que vous installerez au dessus de tout apres avoir enlevé les croutes.
-Le pain va fondre et epaissir la sauce tout en remplacant la farine ou maizena.
-Laissez mijoter pendant 2 heures au moins en remuant de temps à autre.
-Quelques raisins secs et lardons saisis prealablement si vous le voulez a ajouter dans la derniere heure de cuisson.



Commentaires

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Derniers commentaires

Pour le vin, préférez un…
par par PdGvins | Posté le 04/03/2009


encore meilleure avec une…
par par guydur | Posté le 04/03/2009


conseils

-La derniere 1/2 heure, enlevez le couvercle pour laisser évaporer et epaissir la sauce.
-A servir forcement avec des frites de préférence,voir du riz ou pommes de terre, rissolées par exemple.

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