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Magrets de canard au miel

Une autre façon de cuisiner les magrets de canard.



Image de la recette Magrets de canard au miel

4.6/5

59 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 2 magrets de canard gras
- 3 cuillères à soupe miel 'mille fleurs' ou autre
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Recette proposée par :
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PREPARATION

-Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
-Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
-Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
-Compter environ 5 mn de chaque côté.
-Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
-Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
-Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
-Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.
-Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.
Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).



conseils

Conseils de Chef Christophe:
Vous pouvez cuire les magrets départ à froid: Dans une cocotte en fonte, poser les magrets coté peau, et mettre sur le feu.
La graisse va fondre petit à petit, puis va se saisir et devenir croustillante: l'excés de graisse fond, et il ne reste qu'une fine couche croustillante!


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Bergerac, Cahors, Gaillac

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