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Une autre façon de cuisiner les magrets de canard.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.

Étape 2 :

Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Étape 3 :

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Étape 4 :

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.

Étape 5 :

Mettre la sauce dans une saucière.

Étape 6 :

Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).

Magrets de canard au miel

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sel et poivre
  • 3 c à c de vinaigre balsamique
  • 3 c à s de miel 'mille fleurs' ou autre
  • 2 magrets de canard gras

Etape 1 :

Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.

Etape 2 :

Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 mn de chaque côté.
Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.

Etape 3 :

Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).

Etape 4 :

Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.

Etape 5 :

Mettre la sauce dans une saucière.

Etape 6 :

Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Christophe:Vous pouvez cuire les magrets départ à froid: Dans une cocotte en fonte, poser les magrets coté peau, et mettre sur le feu.La graisse va fondre petit à petit, puis va se saisir et devenir croustillante: l'excès de graisse fond, et il ne reste qu'une fine couche croustillante!

Recettes suggérées

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Commentaires

Petite mousseline et haricots vert ou gratin dauphinois o top

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pour une 1ère, ce fut 1 réussite totale, recette simple à réaliser, à la lettre. Je la recommande !

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avec quoi peut-t'on servir le magret si on aime les navets

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Bonjour, Vous pouvez faire des navets glacés : http://www.750g.com/mini-navets-glaces-a-lorange-et-graines-de-carvi-roties-r14281.htm ou une jardinière de légumes : http://www.750g.com/recettes_jardiniere_de_legumes.htm Les deux iront très bien avec le canard.

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