Vous regardez : Magrets de canard au miel
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20min
Facile
Budget moyen
Une autre façon de cuisiner les magrets de canard.
Ingrédients
4 personnes
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2 magrets de canard
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3 c. à c. de vinaigre balsamique
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3 c. à s. de miel Mille fleurs ou 3 c à s de miel différent possible
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Papier aluminium
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande.
- 2Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le côté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.
Compter environ 5 mn de chaque côté.Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. - 3
Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
- 4
Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel).
Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer. - 5
Mettre la sauce dans une saucière.
- 6Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).
Conseils
Conseils de Chef Christophe:Vous pouvez cuire les magrets départ à froid: Dans une cocotte en fonte, poser les magrets coté peau, et mettre sur le feu.La graisse va fondre petit à petit, puis va se saisir et devenir croustillante: l'excès de graisse fond, et il ne reste qu'une fine couche croustillante!
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