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Crème de fenouil au saumon fumé
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Par Guerin

Il s'agit d'une crème de fenouil chaude agréablement parfumée par le saumon fumé à servir en entrée ou eventuellement en petites quantité dans de petits verres comme mise en bouche.

Ingrédients

8 personnes
  • AnethAneth
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Saumon fumé2 tranches de saumon fumé
  • Crème fraîche50 g de crème fraîche
  • Beurre60 g de beurre
  • Fenouil6 bulbes de fenouils

Préparation

  1. -Laver le fenouil et l'emincer.
    -Dans un fait-tout, faire fondre le beurre, y faire revenir le fenouil pendant 2min.


    -Ajouter 200ml d'eau et laisser etuver pendant 20min.
    verser dans le robot, ajouter 200ml d'eau chaude, la creme fraiche, saler, poivrer. Mixer tres finement.
    -Eventuellement rechauffer à la casserole.
    -Verser dans des bols, detailler le saumon en fines lanieres et repartir dans les bols.
    -Decorer avec des brins d'aneth.

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