|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
médaillons, filet mignon, cidre, porc, filet mignon de porc, filet migon de porc au cidre, sucre-sale, viandes, plats
|
| | | Médaillons de filet mignon de porc au cidre | 4.7/5
14 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Assez cher |
Délicieuse et très simple à réaliser. Des morceaux de filet mignon entourés de lard, le tout accompagné d'une sauce au cidre. |
Voir les recettes de Sandrine Sauvegrain |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons,
- 8 tranches fines de poitrine fumée,
- 10 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 25 cl de cidre brut,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse,
- un peu de maïzena,
- sel & poivre,
- 8 petits pics à brochette.
| | -Entourer chaque médaillon avec une tranche de poitrine.
-Fixer l'ensemble à l'aide d'un pic à brochette et couper ce qui dépasse.
-Mettre de la farine dans une assiette plate et y passer les médaillons de chaque côté.
-Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte (ou une sauteuse) sur feu plutôt vif.
-Y déposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés.
-Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu.
-Retirer la viande et la maintenir au chaud.
-Déglacer la cocotte avec le cidre.
-Laisser réduire 5 minutes avant de rajouter la crème.
-Saler un peu (mais pas trop, la poitrine étant déjà salée) et poivrer cette sauce.
-Présenter dans chaque assiette 2 médaillons de viande nappés avec un peu de sauce.
-Bon appétit ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Pour ceux qui aiment le sucré-salé, remplacer le cidre par de la gelée de cidre, c'est original mais excellent.
On peut accompagner de grosses pommes de terre cuites en robe des champs au four. |
|
| marchj - 01/10/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. J'ai réalisé cette recette qui a fait l'unanimité | |
|
|
| delf86 - 31/05/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
Note : 5/5. Délicieux et très simple a réaliser!
| |
|
|
| benoitC7 - 02/04/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. Très bon mais la sauce trop liquide à mon gout à refaire en mettant de la maizena pour l épaissir un peu | |
|
|
| chperh - 25/03/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. tout est dit ! c'est terrible !!! Bon appétit !!! | |
|
|
| freder9wL - 18/03/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. une recette facile qui tient ses promesses.délicieux | |
|
Idées de recettes :
recettes médaillons, recettes filet mignon, recettes cidre, recettes porc, recettes filet mignon de porc, recettes filet migon de porc au cidre, recettes sucre-sale, recettes viandes, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
