Concours rédacteur

Médaillons de filet mignon de porc au cidre
Délicieuse et très simple à réaliser. Des morceaux de filet mignon entourés de lard, le tout accompagné d'une sauce au cidre.
4.7/5
20 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
35 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par Chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons,
- 8 tranches fines de poitrine fumée,
- 10 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 25 cl de cidre brut,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse,
- un peu de maïzena,
- sel & poivre,
- 8 petits pics à brochette.
Recette proposée par :
![]()
Sandrine Sauvegrain
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
-Entourer chaque médaillon avec une tranche de poitrine.
-Fixer l'ensemble à l'aide d'un pic à brochette et couper ce qui dépasse.
-Mettre de la farine dans une assiette plate et y passer les médaillons de chaque côté.
-Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte (ou une sauteuse) sur feu plutôt vif.
-Y déposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés.
-Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu.
-Retirer la viande et la maintenir au chaud.
-Déglacer la cocotte avec le cidre.
-Laisser réduire 5 minutes avant de rajouter la crème.
-Saler un peu (mais pas trop, la poitrine étant déjà salée) et poivrer cette sauce.
-Présenter dans chaque assiette 2 médaillons de viande nappés avec un peu de sauce.
-Bon appétit !
conseils
On peut accompagner de grosses pommes de terre cuites en robe des champs au four.
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin rouge. Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Ladoix, Pernand Vergelesses
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 24-11-2009 à 17:15 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 24-11-2009 à 16:44 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 24-11-2009 à 06:34 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 23:37 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
Les billets blogueurs
Médaillons : les meilleures recettes
Idée recette :
Médaillon d'agneau à la tapenade et au chèvre
Consultez le dossier :
médaillons
Autres dossiers recommandés :
filet mignon,
cidre,
porc,
filet mignon de porc,
filet migon de porc au cidre,
sucré-salé,





Commentaires
Voir tous les commentaires [21]
Derniers commentaires
tres bon
par par pascalHEn | Posté le 27/09/2009
Ils vous intéressent !
D'une simplicité…
Voir la photo associée
j'ai tenu ma…
Message de Jean-Baptiste