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Médaillons de filet mignon de porc au cidre
 Médaillons de filet mignon de porc au cidre
4.7/5  
14 votes  

Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Assez cher

Délicieuse et très simple à réaliser. Des morceaux de filet mignon entourés de lard, le tout accompagné d'une sauce au cidre.

Voir les recettes de Sandrine Sauvegrain


Idée recette : Médaillons de filet mignon de porc au cidre
Consultez le dossier recettes : médaillons
Autres bonnes idées : filet mignon, cidre, porc, filet mignon de porc, filet migon de porc au cidre, sucre-sale
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 1 filet mignon de porc de 500g coupé en 8 médaillons,
- 8 tranches fines de poitrine fumée,
- 10 g de beurre doux,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 25 cl de cidre brut,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse,
- un peu de maïzena,
- sel & poivre,
- 8 petits pics à brochette.
-Entourer chaque médaillon avec une tranche de poitrine.
-Fixer l'ensemble à l'aide d'un pic à brochette et couper ce qui dépasse.
-Mettre de la farine dans une assiette plate et y passer les médaillons de chaque côté.
-Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte (ou une sauteuse) sur feu plutôt vif.
-Y déposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés.
-Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu.
-Retirer la viande et la maintenir au chaud.
-Déglacer la cocotte avec le cidre.
-Laisser réduire 5 minutes avant de rajouter la crème.
-Saler un peu (mais pas trop, la poitrine étant déjà salée) et poivrer cette sauce.
-Présenter dans chaque assiette 2 médaillons de viande nappés avec un peu de sauce.
-Bon appétit !
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pour ceux qui aiment le sucré-salé, remplacer le cidre par de la gelée de cidre, c'est original mais excellent.
On peut accompagner de grosses pommes de terre cuites en robe des champs au four.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Ladoix, Pernand Vergelesses


  marchj - 01/10/2008  0  1
Note : 5/5. J'ai réalisé cette recette qui a fait l'unanimité
  delf86 - 31/05/2008  0  1
Note : 5/5. Délicieux et très simple a réaliser!


  benoitC7 - 02/04/2008  0  1
Note : 4/5. Très bon mais la sauce trop liquide à mon gout à refaire en mettant de la maizena pour l épaissir un peu
  chperh - 25/03/2008  0  1
Note : 5/5. tout est dit ! c'est terrible !!! Bon appétit !!!
  freder9wL - 18/03/2008  0  1
Note : 5/5. une recette facile qui tient ses promesses.délicieux
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Médaillons de filet mignon de porc au cidre


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