• Connexion
  • Inscription
Filet mignon de porc en croûte
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.5 / 5 2 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Un filet mignon de porc, enveloppé dans de la pâte feuilletée, pour découvrir une viande moelleuse, cuite à la perfection et savoureuse... A servir toute l'année, en toutes saisons et même en période de fêtes ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc1 filet de filets mignon de porc
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Jambon cru3 fines tranches de jambon cru
  • Moutarde à l'ancienne4 c. à c. de moutarde à l'ancienne
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Assaisonnez fortement la viande, car la pâte est assez fade. La coloration doit être blonde, si elle est trop prononcée, la pâte prend vite un goût amer.

    Parez la viande, égalisez-la pour faciliter la cuisson.

    Assaisonnez fortement le filet mignon, roulez-le dans la pâte feuilletée.

  2. 2

    Colorez dans une poêle le rouleau à l'huile chaude ou au beurre clarifié, puis lorsque les 4 cotés seront bien colorés, enfournez à 180-200°C . Au terme de la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes, puis coupez les portions à l'aide d'un couteau tranchant, et assaisonnez la surface de la viande tranchée avant de servir.

     

Commentaires

Idées de recettes