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Filet mignon de porc à la moutarde
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Filet mignon de porc à la moutarde - Photo par AtableavecjulieFilet mignon de porc à la moutarde - Photo par Atableavecjulie @ Atableavecjulie
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Par Kaellie du blog Kaellie's World

La force de la moutarde est compensée par la finesse de la viande.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet mignon de porc 500 g de filets mignon de porc
  • Oignon 1 oignon
  • Crème fraîche semi-épaisse 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Vin blanc sec 2 cl de vin blanc sec
  • Moutarde fine et forte 2 c. à s. de moutarde fine et forte
  • Moutarde à l'ancienne 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Beurre doux 1 c. à s. de beurre doux
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Sauteuse Sauteuse
  • Spatule ou cuillère en bois Spatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez finement votre oignon. Réservez.
    Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
    Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

  2. 2

    Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre.
    Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
    Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

  3. 3

    Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
    Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

  4. 4

    Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

Conseils

La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n"hésitez pas à l"ajuster !

Commentaires

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