Le filet mignon de porc à la moutarde est apprécié pour son moelleux et sa sauce nappante. La moutarde apporte une note relevée qui s'équilibre avec la douceur de la crème fraîche et l'acidité du vin blanc. La sauce se lie directement avec les sucs de la viande dans la sauteuse après avoir fait dorer les morceaux. On l'accompagne de tagliatelles fraîches ou de riz pour profiter de chaque cuillère de crème. C'est une préparation gourmande idéale pour un repas convivial !
Ingrédients
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Matériel
Sauteuse
Spatule ou cuillère en bois
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Préparation
- 1
Émincez finement votre oignon. Réservez.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
- 3
Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre. Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
- 4
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.
- 5
Sortez à nouveau votre filet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.
- 6
Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
- 7
Salez, poivrez puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de moutarde et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.
- 8
Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse.
- 9
Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.
Conseils
La quantité de moutarde dépend de vos goûts, n'hésitez pas à l'ajuster !
