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La force de la moutarde est compensée par la finesse de la viande.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Émincez finement votre oignon. Réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Étape 2 :

Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre.
Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Étape 3 :

Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

Étape 4 :

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

Filet mignon de porc à la moutarde

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 c à s de moutarde fine
  • 1 c à s de moutarde à l"ancienne
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 c à s d"huile d"olive
  • 1 c à s de beurre doux
  • 1 filet mignon de porc de 500-600g

Etape 1 :

Émincez finement votre oignon. Réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

Etape 2 :

Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre.
Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

Etape 3 :

Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

Etape 4 :

Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

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Conseils

La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n"hésitez pas à l"ajuster !

Recettes suggérées

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Commentaires

Patipax, réserver c'est mettre de coté, retirer de la cuisson.

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J'ai rajouter un demi litre d'eau et un cube bouillon de légumes quand j'ai mis à cuire 20 minutes puis retirer la viande et réduit la sauce avant de mettre la crème et les moutardes.

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super recette. Facile à réaliser et très apprécier par toute la famille qui est plutôt difficile d'habitude. Merci!!!

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j ai remplacer la viande par des cuisses de poulet. et la crèmes. fraiche par une sauce blanche maison .

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Très bonne recette. 20 cl de vin blanc et ajout de champignons de paris coupés en lamelles en fin de cuisson. Un délice!

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Très simple et bon, j'ai fait une purée de céleri-pomme de terre avec, ça change et s'accommode très bien!!!

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Je ne fais pas tout à fait comme cela mais j'obtiens le même résultat lol c'est excellent. j'adore cette viande et cette recette fait partie de mes préférées.

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