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Filet mignon de porc à la moutarde

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La force de la moutarde est compensée par la finesse de la viande.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

4 personnes
  • 500 g de filets mignon de porc
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 2 cl de vin blanc sec
  • 2 c. à s. de moutarde fine et forte
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de beurre doux
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Sauteuse
  • Spatule ou cuillère en bois
  1. Étape 1 :

    Émincez finement votre oignon. Réservez.
    Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Quand le beurre commence à chanter, faites-y revenir votre filet mignon sur toutes ses faces.
    Quand le filet mignon est bien doré, sortez le de la sauteuse et réservez-le sur une assiette.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir vos oignons 5min dans le reste d'huile et de beurre.
    Déglacez les oignons avec le vin blanc puis remettez le filet mignon.
    Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 min.

  3. Étape 3 :

    Sortez à nouveau votre flet mignon de la sauteuse et réservez-le sur une assiette. Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les oignons et récupérer les sucs.
    Salez, poivrez puis ajoutez les 2 moutardes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien les dissoudre.

  4. Étape 4 :

    Découpez votre filet mignon en tranches épaisses que vous remettrez dans la sauteuse. Couvrez de sauce avec une cuillère et laissez cuire encore 10min à feu doux.

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Conseils

La quantité de moutarde dépends de vos goûts, n"hésitez pas à l"ajuster !

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Commentaires

J’ai respecter la cuisson du filet à la lettre parfait, pour le reste j’ai ajouter légérement les doses. La famille c’est régaler! Très bonne recette

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J'ai suivi vos conseils merci c'était très bon!

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Patipax, réserver c'est mettre de coté, retirer de la cuisson.

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J'ai rajouter un demi litre d'eau et un cube bouillon de légumes quand j'ai mis à cuire 20 minutes puis retirer la viande et réduit la sauce avant de mettre la crème et les moutardes.

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super recette. Facile à réaliser et très apprécier par toute la famille qui est plutôt difficile d'habitude. Merci!!!

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Une très belle base de recette de filet mignon. J'ai coupé mon filet mignon sur la 2e partie de cuisson, mis un peu plus de vin blanc, et bien veillé à l'assaisonnement. Je l'ai servi dans la cocotte avec des tagliatelles à côté, ça a été un franc succès !

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j ai remplacer la viande par des cuisses de poulet. et la crèmes. fraiche par une sauce blanche maison .

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Très bonne recette. 20 cl de vin blanc et ajout de champignons de paris coupés en lamelles en fin de cuisson. Un délice!

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