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Niougouna de poulet

Abdourahmane Cissoko, le chef Servair en Afrique (Mali) !



Image de la recette Niougouna de poulet

4.5/5

2 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
35 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 poulet fermier de 1,8 kg,
- 1,5 cl d'huile d'arachide,
- 60 g d'oignons,
- 7 g d'ail,
- 90 g d'épinards frais,
- 6 g de pâte d'arachide,
- 1,2 l de bouillon de volaille,
- 5 g de roux* blanc,
- Sel et poivre. 

Recette proposée par :
Avatar de Abdourahmane Cissoko, chef Servair
Abdourahmane Cissoko, chef Servair

PREPARATION

- Découper le poulet en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Adjoindre les oignons en rondelles et l'ail écrasé. Assaisonner. 
- Dès la première coloration, incorporer  la pâte d'arachide et mouiller* au bouillon  de volaille. 
- À mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter le tout 15 mn.
- En fin de cuisson, retirer la volaille du feu. Lier* la sauce avec du roux blanc et assaisonner.
- Dans l'assiette, disposer les morceaux de volaille en demi-cercle, puis napper de sauce. En accompagnement, servir un dôme de riz entremêlé de légumes et un subric* d'épinards. 



Commentaires

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Derniers commentaires

très bonne recette, je tiens…
par par gripun | Posté le 08/06/2009


j'ai ajouté aux épinards…
par par tartac | Posté le 14/08/2007


conseils

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Pour en savoir plus
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel et les collègues de Abdourahmane Cissoko et leurs recettes !
- Retrouvez le portrait de Abdourahmane Cissoko.
 


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avec 75cl.com


Vin rouge. Côtes de Castillon, Vin de Pays d'Oc

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