Pour 6 personne(s)
- 1 poulet fermier de 1,8 kg,
- 1,5 cl d'huile d'arachide,
- 60 g d'oignons,
- 7 g d'ail,
- 90 g d'épinards frais,
- 6 g de pâte d'arachide,
- 1,2 l de bouillon de volaille,
- 5 g de roux* blanc,
- Sel et poivre. |  | - Découper le poulet en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Adjoindre les oignons en rondelles et l'ail écrasé. Assaisonner.
- Dès la première coloration, incorporer la pâte d'arachide et mouiller* au bouillon de volaille.
- À mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter le tout 15 mn.
- En fin de cuisson, retirer la volaille du feu. Lier* la sauce avec du roux blanc et assaisonner.
- Dans l'assiette, disposer les morceaux de volaille en demi-cercle, puis napper de sauce. En accompagnement, servir un dôme de riz entremêlé de légumes et un subric* d'épinards. |
