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Niougouna de poulet
 Niougouna de poulet
4/5  
1 vote  

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 35 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché

Abdourahmane Cissoko, le chef Servair en Afrique (Mali) !

Auteur : Abdourahmane Cissoko, chef Servair

© J. Gough - Fotolia


Présent dans toutes les cuisines du Monde, le poulet est une des volailles les plus cuisinées.
Depuis la paella espagnole jusqu'au poulet...
Idée recette : Poulet aux 3 poivrons couleurs
Consultez le dossier recettes : poulet
Autres bonnes idées : oignons, épinard, poulet aux oignons, poulet aux épinards, volailles
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

- 1 poulet fermier de 1,8 kg,
- 1,5 cl d'huile d'arachide,
- 60 g d'oignons,
- 7 g d'ail,
- 90 g d'épinards frais,
- 6 g de pâte d'arachide,
- 1,2 l de bouillon de volaille,
- 5 g de roux* blanc,
- Sel et poivre. 
- Découper le poulet en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Adjoindre les oignons en rondelles et l'ail écrasé. Assaisonner. 
- Dès la première coloration, incorporer  la pâte d'arachide et mouiller* au bouillon  de volaille. 
- À mi-cuisson, ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter le tout 15 mn.
- En fin de cuisson, retirer la volaille du feu. Lier* la sauce avec du roux blanc et assaisonner.
- Dans l'assiette, disposer les morceaux de volaille en demi-cercle, puis napper de sauce. En accompagnement, servir un dôme de riz entremêlé de légumes et un subric* d'épinards. 
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Vins conseillés vin de Pays d'Oc Merlot et Côtes de Castillon.
 
Pour en savoir plus
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel et les collègues de Abdourahmane Cissoko et leurs recettes !
- Retrouvez le portrait de Abdourahmane Cissoko.
 
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin rouge. Côtes de Castillon, Vin de Pays d'Oc


  tartac - 14/08/2007  0  1
Note : 4/5. j'ai ajouté aux épinards une sorte de chou chinois, le chyesim (on peut voir l'image sur expatclic.com), qui a un goût très légèrement amer, et du gingembre râpé ; j'ai servi avec du riz, c'était délicieux.
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Niougouna de poulet


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