Un parfum de cannelle envoûtant, une texture moelleuse à souhait, un cœur fondant et un glaçage très gourmand,... qui peut résister aux cinnamon rolls ? (à part les réfractaires à la cannelle !). Problème, ces petites brioches réconfortantes et très tendance sont vendues parfois à un prix exorbitant dans les coffee shops ou les pâtisseries. Autant donc les préparer soi même, comme le suggère Chef Damien. Pas d’inquiétude, la recette est toute simple !

Pour la pâte :

• 350 g de farine
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 12 cl de lait à peine tiède
• 1 œuf
• ½ c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture :

• 75 g de beurre fondu
• 40 g de sucre
• 2 c. à s. de cannelle

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace
• 50 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez la levure préalablement délayée dans le lait tiède. 
2. Incorporez le sucre, le sel et l'œuf et commencez à mélanger du bout des doigts puis incorporez le beurre ramolli et continuez de pétrir pour obtenir une pâte assez ferme et pas du tout collante.Vous pouvez aussi faire cette opération au robot. 
3. Formez une boule, saupoudrez d’un peu de farine puis couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 2 heures à l'abri des courants d'air, jusqu’à ce que la pâte double de volume. 
4. Préparez la garniture des cinnamon rolls : dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre et la cannelle pour obtenir une sorte de sirop. 
5. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie, sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large. 
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la pâte avec la garniture à la cannelle. 
7. Roulez doucement la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur. 
8. Coupez des tranches d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur et placez-les dans un plat rond beurré en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour leur permettre de gonfler.
9. Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes. 
10. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). 
11. Préparez une dorure : cassez un œuf dans un bol et fouettez-le vivement à la fourchette. 
12. À l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés. 
13. Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cinnamon rolls soient bien dorés. 
14. Pendant la cuisson des rolls, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le fromage frais, le lait et la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.
15. Une fois les cinnamon rolls sortis du four, laissez-les légèrement tiédir, puis nappez-les  généreusement de glaçage. 
16. Pour rehausser le tout, n’hésitez pas à parsemer un peu de zeste de citron râpé sur le dessus.