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Idées de recettes et dossiers :
foies, foies de volailles, mesclun, champignons, abats, volailles, entrées froides, entrées
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| | | Foies de volaille sur lit de mesclun | 4/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une salade de foies de volaille et de petits lardons grillés agrémentée de croutons aillés enrobée d'une vinaigrette crémeuse. |
Voir les recettes de waleryan christine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 250g de mesclun,
- 300g de foies de volailles,
- 200 g de lardons fumés,
- 100g de pains durs,
- Ail,
- 10 cl de crème fraiche,
- huile, vinaigre, sel, poivre. | | -Couper en deux les foies de volaille, retirer le nerf central.
-Couper le pain dur en cubes de 3cm.
-Frotter les d'ail.
-Jeter dans une poele chaude les lardons.
-Les faires griller quelques instants.
-Une fois dorés, retirer du feu.
-Dans le gras des lardons, fiare dorer les croutons frottés d'ail pendant environ 5mn à feu vif.
-Mettre de côté et jeter l'éventuel surplus de graisse.
-Dans la poele,faites chauffer un peu d'huile. Mettre les foies de volailles à cuire pendant environ 7 à 10mn.
-Une fois cuit, réserver au chaud
-Faire une vinaigrette à votre goût en mettant moins d'huile que d'abitude.
- Rajouter la crème fraiche. Bien mélanger.
- Monter les assiettes :
Déposer le mesclun sur le fond de l'assiette. Répartir les lardons et croutons entre les 4 assiettes. Finir par les foies de volaille.
Une foies montés, arroser de vinaigrette.
-Servir chaud. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
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| miriii - 17/01/2008
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| Note : 4/5. idee originale et délicieuse | |
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Idées de recettes :
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